ゆりねシュークリーム

材料（5個分）
【ゆりねクリーム】

• ときゆり（ゆり根をばらしたもの）100g
• 砂糖 10g
• 水 大さじ2
• ＊生クリーム
• 生クリーム50cc
• 砂糖 5g

【シュー】

• 生地 薄力粉（ふるっておく）30g
• バター25g
• 水 60cc
• 卵1～2個（常温にもどす）

ゆり根は収穫後徐々に甘みが増していきます。時期やお好みで甘さを調節してください。このレシピは甘さ控えめです。

（1）ゆり根はゆで、1/5ほどを残して潰した後、水大さじ2と砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜ、冷ます。

（2）生クリームは角が立つまで泡立て、砂糖を加える。

（3）2の生クリームと、1のゆりねを混ぜ合わせる。残しておいた1のゆり根を加え、冷やしておく。

（1）深くて大きめの耐熱容器に、小さくしたバターと水を入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分加熱する。（バターが完全に溶けて沸騰し、揺らせば再沸騰するくらいまでしっかり加熱）

（2）小麦粉を1に一気に加え、だまがなくなり、ひとまとまりになるまで手早く練り混ぜる。再度ラップをかけ、電子レンジで40秒加熱する。

（3）卵1個を溶く。溶き卵1/4を、2の生地を混ぜながら加えて、よく混ぜる。なじんできたら、残りを2回に分けて加え、なめらかになるまでヘラでよく混ぜる。（ヘラで生地をすくうと、かなりゆっくり落ち、ヘラについた生地が逆三角形になる程度のかたさ。卵1個で足りなければ、もう1個分を溶き、少しずつ加える。）

（4）水をつけたスプーンで3の生地をすくい、天板に敷いたオーブンシートの上に、3cm以上間隔をあけて置いていく（横に広げず、高く盛る）。

（5）水をつけた指で、4の生地の表面をなめらかにし、霧吹きか指で生地全体に水滴をつける。

（6）生地が温かいうちに予熱の終わったオーブンに入れ、200度で25分焼く。焼いている間は絶対に開けない。割れ目がきつね色になるまで焼く。火が消えた後も20分ほどオーブン内で生地を乾かす。オーブンは開けない。

（7）冷めたシュー生地を横に切り、クリームを入れて完成。